El último jueves de mayo de cada año se festeja el día del Chardonnay, una cepa que atesoramos por el terruño donde la vemos crecer. Aquí un poquito de nuestra historia con los dos Chardonnay de Chakana.   Los blancos en Argentina tienen un enorme potencial y crecimiento. Ya no son ese vino que acompaña […]

El último jueves de mayo de cada año se festeja el día del Chardonnay, una cepa que
atesoramos por el terruño donde la vemos crecer. Aquí un poquito de nuestra historia con los dos Chardonnay de Chakana.

Los blancos en Argentina tienen un enorme potencial y crecimiento. Ya no son ese vino que acompaña al tinto estructurado, sino que son complejos, tienen estilos muy diversos y muchos son de gran calidad. Ha sido una etapa de  gran descubrimiento para los técnicos, quienes están aprendiendo a hacer vinos más finos y expresivos del lugar, desafiando los estándares tradicionales. Esperamos que en unos años sigan creciendo y destacándose en el mercado.

“Chakana está muy involucrada con los vinos blancos  y disfrutamos mucho de esta fama creciente que tienen gracias al trabajo y aprendizaje  de nuestros técnicos. Esto  permite tener en nuestro portfolio vinos blancos con diferentes características, desde frescos y frutales hasta vinos con barrica, maceración en sus pieles, o  crianza microbiológica bajo velo.  siempre con esa característica o ese aspecto innovador” dice nuestro enólogo Leo Devia – y continúa – “Nuestros dos Chardonnay provienen de nuestra finca en Paraje Altamira. Separamos una parcela que está sobre un terreno pedregoso para el vino Ayni, el resto de la parcela lo ocupamos para hacer State Selection, con suelos menos complejos.  Los dos vinos fermentan en tanques de acero inoxidable y tienen crianza en barrica. Para Ayni Chardonnay utilizamos barrica Mittelberger y para el State Selection hay una parte que va barrica de roble francés. En ninguno de los dos vinos está marcada la madera; Mittelberger es genial para el vino blanco dando características muy florales en la nariz y frescura en la boca”.

Como la mayoría de nuestros blancos provienen de la finca Ayni en Altamira, Valle de Uco, el trabajo de  nuestro Ingeniero Agrónomo, Facundo Bonamaizón,  fue sectorizar los suelos con mayor y con menor complejidad de calcáreos para así distinguir claramente las distintas expresiones vegetales de las plantas.  Luego viene un trabajo especial en la crianza que es una consecuencia de la diferente presencia de calcáreo.

“Cuando hay mayor contenido de calcáreo es justamente cuando aparece esa tensión que sentimos en los vinos. Esa textura y frescura tan particular se adapta bien y hasta necesita una crianza más larga soportando incluso porcentaje de madera muy elevados. La crianza es diferente en cada vino, la línea Ayni soporta mayor porcentaje de barrica, pero ambos vinos muestran la frescura y la mineralidad de Altamira, y siento que son ideales para añejar”. Nos cuenta Facundo

“Han salidos grandes exponentes de vinos blancos en estos últimos años, y creo que justamente se dio porque estamos más seguros y apoyados en la parte técnica.  Antes se copiaba un modelo extranjero de mucha barrica y tostado, sumado a mucha maloláctica. Hoy lo que buscamos  no es el volumen, sino la fineza y la expresión del lugar, hacer vinos más tomables pero no por eso menos complejo. Los vinos blancos argentinos son la gran revelación porque nos hemos permitido desafiar los estándares de lo que se entendía por gran vino blanco y fuimos comprendiendo nuestras zonas. Yo creo que en unos años vamos a seguir creciendo porque aún estamos en una etapa de aprendizaje y descubrimiento de lugares” –  Culmina nuestro Ingeniero.

Si estás pensando en cuál elegir te contamos que el Ayni Chardonnay tiene notas cítricas y florales en nariz y es un vino con buena acidez y frescura.

En tanto State Selection es un vino largo y sutil, con estructura pero no de gran volumen en boca.

Ambos podes encontrarlos en nuestra tienda.

¡Salud!