{"id":42,"date":"2021-11-25T00:02:39","date_gmt":"2021-11-25T00:02:39","guid":{"rendered":"http:\/\/chakana.desarrollosclientes.com\/institucional2021\/blog\/?p=42"},"modified":"2021-11-25T00:02:39","modified_gmt":"2021-11-25T00:02:39","slug":"tejer-redes-para-una-viticultura-del-futuro-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/tejer-redes-para-una-viticultura-del-futuro-2\/","title":{"rendered":"TEJER REDES PARA UNA VITICULTURA DEL FUTURO"},"content":{"rendered":"<p>A partir del a\u00f1o 2012 Chakana comenz\u00f3 un trabajo a conciencia para recuperar y mantener la armon\u00eda de sus suelos e inici\u00f3 la transici\u00f3n a org\u00e1nico\/biodin\u00e1mico de los m\u00e9todos de cultivo para todas sus fincas. En ese recorrido, la bodega certific\u00f3 su producci\u00f3n como org\u00e1nica a trav\u00e9s de la organizaci\u00f3n\u00a0<strong>LETIS<\/strong>, con su Programa\u00a0<strong>SUE<\/strong>\u00a0de aplicaci\u00f3n nacional y equivalentes a la Uni\u00f3n Europea, y de\u00a0<strong>USDA<\/strong>, bajo la Norma<strong>\u00a0NOP<\/strong>\u00a0(Programa Org\u00e1nico Nacional) para Estados Unidos. Adem\u00e1s,\u00a0<strong>Chakana<\/strong>\u00a0es una de las pocas bodegas latinoamericanas que, desde 2018, cuenta con el aval de la certificadora org\u00e1nica brasilera\u00a0<strong>IBD<\/strong>\u00a0para ese mercado. La certificaci\u00f3n org\u00e1nica indica que los vinos provienen de un sistema de producci\u00f3n mediante el manejo racional de los recursos naturales y sin la utilizaci\u00f3n de productos de s\u00edntesis qu\u00edmica, obteniendo uvas sanas y de calidad, manteniendo o incrementando la fertilidad del suelo y la biodiversidad biol\u00f3gica.<\/p>\n<p>Consecuentemente, en 2016<strong>\u00a0Demeter<\/strong>, la organizaci\u00f3n responsable del control y promoci\u00f3n de los productos de la agricultura biodin\u00e1mica, otorg\u00f3 su certificado para la bodega, los vi\u00f1edos y vinos provenientes de la\u00a0<strong>Finca Nuna<\/strong>\u00a0en Agrelo, una de las mayores de Argentina con 80 hect\u00e1reas biodin\u00e1micas certificadas. Para este 2021 la bodega ingresar\u00e1 a certificaci\u00f3n con el seguimiento de\u00a0<strong>Demeter<\/strong>\u00a0en\u00a0<strong>Finca Los Cedros<\/strong>, uno de los vi\u00f1edos propios ubicado en Paraje Altamira. La biodin\u00e1mica parte de los conceptos fundamentales de la agricultura org\u00e1nica y ampl\u00eda sus alcances convirti\u00e9ndose en una agricultura regenerativa que promueve la biodiversidad y un modelo de bienestar que incluye a las plantas, las personas que producen los alimentos y las personas que los consumen.<\/p>\n<p>Siguiendo con esta l\u00ednea,\u00a0<strong>Bodega Chakana<\/strong>\u00a0cuenta con el sello\u00a0<strong>For Life\u00a0<\/strong>de Responsabilidad Social Empresaria, que promueve la sustentabilidad, las condiciones de trabajo justas, la transparencia y la mejora social en el lugar de trabajo.\u00a0<strong>The Vegan Society<\/strong>, la organizaci\u00f3n vegana m\u00e1s antigua del mundo fundada en el Reino Unido en 1944, certific\u00f3 que la bodega no utiliza sustancias procedentes de animales durante el proceso de elaboraci\u00f3n (en particular durante la clarificaci\u00f3n de los vinos), como lo son la alb\u00famina de huevo; la case\u00edna, prote\u00edna derivada de la leche; la gelatina, que se obtiene de cart\u00edlagos de animales; o la llamada ictiocola que se obtiene de la vejiga de algunos pescados. Chakana realiza la clarificaci\u00f3n a partir de la decantaci\u00f3n natural y se toleran turbiedades un poco m\u00e1s elevadas como una condicion natural y protectiva del producto. Y la bodega tambi\u00e9n es<strong>\u00a0NON-GMO<\/strong>, es decir, libre de organismos gen\u00e9ticamente modificados cuyo ADN se interviene a trav\u00e9s de procesos tecnol\u00f3gicos, tambi\u00e9n conocidos como transg\u00e9nicos. En el caso del vino esto sucede habitualmente con las levaduras, que se modifican para lograr que impartan aromas o sabores determinados. Chakana trabaja con fermentaciones espont\u00e1neas, donde las levaduras son las que est\u00e1n naturalmente presentes en la uva.<\/p>\n<p>El conjunto de estos avales colaboran a la identidad de\u00a0<strong>Chakana<\/strong>\u00a0y su fortalecimiento en el Mercado Externo, que representa el 70% del volumen de la bodega, con exportaciones regulares a 32 pa\u00edses. Las nuevas oportunidades se abren gracias a los m\u00e9todos de cultivos y las certificaciones ya que en muchos pa\u00edses Chakana es reconocida como referente de vino org\u00e1nico y biodin\u00e1mico de Argentina y varios de los importadores con los que la bodega trabaja son 100% org\u00e1nicos (Estados Unidos, Francia, Polonia). Los principales mercados son: Estados Unidos, Inglaterra, Brasil, Holanda, Belgica, Finlandia, Noruega, Canad\u00e1, Nueva Zelanda y Jap\u00f3n. Adem\u00e1s, es la \u00fanica bodega con importaci\u00f3n directa desde Serbia.<\/p>\n<p>Los v\u00ednculos y asociaciones tambi\u00e9n forman parte de la identidad y filosof\u00eda de\u00a0<strong>Bodega Chakana<\/strong>, como fundadora y\/o promotora. Como<strong>\u00a0PIPA<\/strong>\u00a0(Productores Independientes de Paraje Altamira) que nuclea a peque\u00f1as bodegas con el objetivo de difundir y valorizar los vinos de la IG Paraje Altamira, con una identidad propia como un puente hacia la diversidad y originalidad de la producci\u00f3n de vinos del pa\u00eds. Tambi\u00e9n integra\u00a0<strong>Vinodin\u00e1micos<\/strong>, un grupo de vitivinicultores orga\u0301nicos y biodina\u0301micos comprometidos en compartir el aprendizaje, capacitaci\u00f3n y desarrollo de una agricultura sana y responsable. Vinodin\u00e1micos se re\u00fane anualmente con un grupo similar de Chile para intercambiar inquietudes y esfuerzos.<\/p>\n<p>En diciembre de 2020\u00a0<strong>Chakana<\/strong>\u00a0particip\u00f3 como referente argentino de producci\u00f3n org\u00e1nica, biodin\u00e1mica y de baja intervenci\u00f3n, en el primer encuentro Latinoamericano donde se present\u00f3 el manifiesto de\u00a0<strong>Slow Wine Latam<\/strong>, un cap\u00edtulo del movimiento mundial\u00a0<strong>Slow Food<\/strong>. Esta organizaci\u00f3n involucra a m\u00e1s de 160 pa\u00edses que trabajan para asegurar que todo el mundo tenga acceso a una alimentaci\u00f3n buena, limpia y justa. Slow Food sostiene que el vino es producto agr\u00edcola como cualquier alimento y debe respetar esos 3 criterios vinculados a una alimentaci\u00f3n sabrosa y fresca; una producci\u00f3n y consumo de alimentos que no perjudiquen el medio ambiente; precios accesibles para los consumidores y justas retribuciones para los productores.<\/p>\n<p><strong>Bodega Chakana<\/strong>\u00a0es la historia de la b\u00fasqueda de una identidad vitivin\u00edcola aut\u00e9ntica, original y consciente.\u00a0<strong>Aut\u00e9ntica\u00a0<\/strong>en cuanto resultado de una enolog\u00eda de m\u00ednima intervenci\u00f3n, donde la tierra y sus frutos puedan expresarse.\u00a0<strong>Original\u00a0<\/strong>en cuanto al respeto de cada parcela productiva y de las caracter\u00edsticas de su terru\u00f1o, lo que otorga un car\u00e1cter e identidad \u00fanica.\u00a0<strong>Consciente\u00a0<\/strong>en cuanto a reconocerse como parte de un sistema integral que involucra, adem\u00e1s de la tierra, su ecosistema y comunidades. Y como parte de ese sistema, la responsabilidad de cuidarlo. Los m\u00e9todos agr\u00edcolas, org\u00e1nicos y biodin\u00e1micos, bajo las distintas certificaciones que gu\u00edan y avalan, son la mejor garant\u00eda para los consumidores de esta filosof\u00eda vitivin\u00edcola. La filosof\u00eda\u00a0<strong>Chakana<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bodega Chakana\u00a0contin\u00faa construyendo la red que alimenta su pilar fundamental vinculado al cuidado del medio ambiente y en pos de una viticultura para el futuro, de m\u00ednima intervenci\u00f3n, apostanto a la obtenci\u00f3n de certificaciones y afianzando relaciones y alianzas. Bajo este perfil, la bodega tiene un constante crecimiento en los mercados internacionales, con importantes reconocimientos.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-42","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-biodinamia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}