Es com\u00fan que para llevar adelante la clarificaci\u00f3n se utilicen productos de origen animal como lo son la alb\u00famina de huevo, la case\u00edna que es una prote\u00edna derivada de la leche, la gelatina, que es obtenida de cart\u00edlagos de pescados o animales terrestres, o la icticola que es obtenida de la vejiga natatoria de algunos peces.<\/p>\n
Existe otro m\u00e9todo para realizar la clarificaci\u00f3n de los vinos y est\u00e1 vinculado al uso de la bentonita<\/span>, un polvo de arcilla, de origen mineral, que cumple la funci\u00f3n de eliminar principalmente\u00a0prote\u00ednas, que pueden enturbiar al vino en el futuro, que se originan por el agregado de enzimas y nutrientes, sumadas a grandes dosis de levaduras, en la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n En\u00a0<\/span>Bodega Chakana<\/span><\/strong>\u00a0no utilizamos ninguno de los elementos mencionados ya que nuestro esquema de trabajo est\u00e1 basado en esperar los tiempos de fermentaci\u00f3n y no utilizar ning\u00fan tipo de aditivo en la elaboraci\u00f3n de los vinos. En su lugar, la clarificaci\u00f3n se realiza con el tiempo a partir de la decantaci\u00f3n natural y se toleran turbideces un poco mas elevadas en el vino como una condici\u00f3n natural y protectiva del producto.<\/span><\/p>\n El trabajo con e<\/span>sta filosof\u00eda resulta en vinos\u00a0m\u00e1s expresivos de<\/span>\u00a0su terru\u00f1o de origen ya que un vino vegano, por las t\u00e9cnicas basadas en la poca intervenci\u00f3n explicadas anteriormente, son m\u00e1s fieles al gusto original del vino.<\/p>\n No realizar\u00a0<\/span>ning\u00fan proceso de clarificaci\u00f3n\u00a0nos permite estar\u00a0<\/span>certificados por\u00a0The Vegan Society<\/strong>, la organizaci\u00f3n vegana m\u00e1s antigua del mundo.<\/p>\n Tener un certificado de esta organizaci\u00f3n implica que durante el proceso de elaboraci\u00f3n, y en particular durante la clarificaci\u00f3n de los vinos, no se han utilizado ni sustancias o preparados procedentes de animales ni organismos gen\u00e9ticamente modificados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En la elaboraci\u00f3n de vinos existen diversos procesos entre los que se encuentra el de clarificaci\u00f3n que tiene lugar\u00a0antes o despu\u00e9s\u00a0de la fermentaci\u00f3n del vino.\u00a0Los motivos por los que se realiza este proceso de clarificaci\u00f3n suelen ser para limpiar los mostos, limar asperezas del tanino o evitar posibles enturbiamientos futuros.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-40","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}