{"id":263,"date":"2024-05-30T17:45:03","date_gmt":"2024-05-30T20:45:03","guid":{"rendered":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/?p=263"},"modified":"2024-05-30T17:45:03","modified_gmt":"2024-05-30T20:45:03","slug":"dia-internacional-del-chardonnay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/dia-internacional-del-chardonnay\/","title":{"rendered":"D\u00eda internacional del Chardonnay"},"content":{"rendered":"

El \u00faltimo jueves de mayo de cada a\u00f1o se festeja el d\u00eda del Chardonnay, una cepa que<\/em>
\natesoramos por el terru\u00f1o donde la vemos crecer. Aqu\u00ed un poquito de nuestra historia con los dos Chardonnay de Chakana.<\/em><\/p>\n

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Los blancos en Argentina tienen un enorme potencial y crecimiento. Ya no son ese vino que acompa\u00f1a al tinto estructurado, sino que son complejos, tienen estilos muy diversos y muchos son de gran calidad. Ha sido una etapa de\u00a0 gran descubrimiento para los t\u00e9cnicos, quienes est\u00e1n aprendiendo a hacer vinos m\u00e1s finos y expresivos del lugar, desafiando los est\u00e1ndares tradicionales. Esperamos que en unos a\u00f1os sigan creciendo y destac\u00e1ndose en el mercado.<\/p>\n

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\u201cChakana est\u00e1 muy involucrada con los vinos blancos\u00a0 y disfrutamos mucho de esta fama creciente que tienen gracias al trabajo y aprendizaje\u00a0 de nuestros t\u00e9cnicos. Esto\u00a0 permite tener en nuestro portfolio vinos blancos con diferentes caracter\u00edsticas, desde frescos y frutales hasta vinos con barrica, maceraci\u00f3n en sus pieles, o\u00a0 crianza microbiol\u00f3gica bajo velo.\u00a0 siempre con esa caracter\u00edstica o ese aspecto innovador\u201d dice nuestro en\u00f3logo Leo Devia – y contin\u00faa – \u201cNuestros dos Chardonnay provienen de nuestra finca en Paraje Altamira. Separamos una parcela que est\u00e1 sobre un terreno pedregoso para el vino Ayni, el resto de la parcela lo ocupamos para hacer State Selection, con suelos menos complejos.\u00a0 Los dos vinos fermentan en tanques de acero inoxidable y tienen crianza en barrica. Para Ayni Chardonnay utilizamos barrica Mittelberger y para el State Selection hay una parte que va barrica de roble franc\u00e9s. En ninguno de los dos vinos est\u00e1 marcada la madera; Mittelberger es genial para el vino blanco dando caracter\u00edsticas muy florales en la nariz y frescura en la boca\u201d.<\/p>\n

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Como la mayor\u00eda de nuestros blancos provienen de la finca Ayni en Altamira, Valle de Uco, el trabajo de\u00a0 nuestro Ingeniero Agr\u00f3nomo, Facundo Bonamaiz\u00f3n,\u00a0 fue sectorizar los suelos con mayor y con menor complejidad de calc\u00e1reos para as\u00ed distinguir claramente las distintas expresiones vegetales de las plantas.\u00a0 Luego viene un trabajo especial en la crianza que es una consecuencia de la diferente presencia de calc\u00e1reo.<\/p>\n

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\u201cCuando hay mayor contenido de calc\u00e1reo es justamente cuando aparece esa tensi\u00f3n que sentimos en los vinos. Esa textura y frescura tan particular se adapta bien y hasta necesita una crianza m\u00e1s larga soportando incluso porcentaje de madera muy elevados. La crianza es diferente en cada vino, la l\u00ednea Ayni soporta mayor porcentaje de barrica, pero ambos vinos muestran la frescura y la mineralidad de Altamira, y siento que son ideales para a\u00f1ejar\u201d. Nos cuenta Facundo<\/p>\n

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\u201cHan salidos grandes exponentes de vinos blancos en estos \u00faltimos a\u00f1os, y creo que justamente se dio porque estamos m\u00e1s seguros y apoyados en la parte t\u00e9cnica.\u00a0 Antes se copiaba un modelo extranjero de mucha barrica y tostado, sumado a mucha malol\u00e1ctica. Hoy lo que buscamos\u00a0 no es el volumen, sino la fineza y la expresi\u00f3n del lugar, hacer vinos m\u00e1s tomables pero no por eso menos complejo. Los vinos blancos argentinos son la gran revelaci\u00f3n porque nos hemos permitido desafiar los est\u00e1ndares de lo que se entend\u00eda por gran vino blanco y fuimos comprendiendo nuestras zonas. Yo creo que en unos a\u00f1os vamos a seguir creciendo porque a\u00fan estamos en una etapa de aprendizaje y descubrimiento de lugares\u201d –\u00a0 Culmina nuestro Ingeniero.<\/p>\n

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Si est\u00e1s pensando en cu\u00e1l elegir te contamos que el Ayni Chardonnay tiene notas c\u00edtricas y florales en nariz y es un vino con buena acidez y frescura.<\/p>\n

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En tanto State Selection es un vino largo y sutil, con estructura pero no de gran volumen en boca.<\/p>\n

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Ambos podes encontrarlos en nuestra tienda.<\/p>\n

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\u00a1Salud!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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