{"id":246,"date":"2023-07-11T16:26:54","date_gmt":"2023-07-11T19:26:54","guid":{"rendered":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/?p=246"},"modified":"2023-07-21T13:00:30","modified_gmt":"2023-07-21T16:00:30","slug":"ayni-mas-que-una-finca-una-causa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/ayni-mas-que-una-finca-una-causa\/","title":{"rendered":"Ayni, m\u00e1s que una finca, una causa."},"content":{"rendered":"

La primera cosecha de Ayni fue en 2011 y result\u00f3 el descubrimiento de Paraje Altamira. En esa \u00e9poca no se ten\u00eda la profundidad de conocimiento que hoy tenemos de las subzonas del Valle de Uco y ya desde 2007 busc\u00e1bamos hacer vinos con el desaf\u00edo de elevar la calidad y a la vez encontrar la identidad en distintos lugares.<\/p>\n

Ayni se plant\u00f3 sobre suelo virgen dando comienzo a una nueva Altamira al sur del Costa Canal UCO, que antiguamente no se regaba por su inclinaci\u00f3n elevada. Esa zona es bastante diferente respecto a la cl\u00e1sica, porque logra m\u00e1s concentraci\u00f3n, estructura y fruta negra y siendo menos herbal que la cl\u00e1sica Altamira. Es una finca que nos gusta mucho, muy cualitativa y pura a la hora de representar el terroir en nuestros vinos.<\/p>\n

Estamos a 1.100 metros sobre el nivel del mar, la trabajamos de manera org\u00e1nica y biodin\u00e1mica, y a pesar de sufrir la escasez de agua tiene una ventaja enorme: hiela menos que en otras zonas. Son 25 hect\u00e1reas de las cuales 18ha tienen vi\u00f1edos con pie franco de Malbec, Chardonnay, Pinot Noir, Garnacha, Monastrel y Roussanne, y el resto es flora andina aut\u00f3ctona. Los suelos son aluviales formados por el abanico del R\u00edo Tunuy\u00e1n, franco arenosos con gravas cubiertas de carbonato de calcio a profundidades variables.<\/p>\n

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Un poco de historia<\/strong><\/p>\n

Paraje Altamira es unas de las \u00faltimas IG constituidas. Se encuentra en el Valle de Uco y est\u00e1 ubicado en el cono aluvial del r\u00edo Tunuy\u00e1n. Se dice que hay dos \u201cAltamiras\u201d porque el sur de Paraje Altamira es una zona donde no hab\u00eda desarrollo agr\u00edcola. Al haber plantado en suelo virgen sobre flora aut\u00f3ctona, nos permiti\u00f3 obtener vinos con identidad e impronta propia, ya que la fruta realmente expresa el lugar donde se cultiva sin estar viciado de actividad previa.<\/p>\n

El vi\u00f1edo de Ayni es uno de los m\u00e1s altos de la zona y sus suelos son muy interesantes no solo por la abundancia de grandes rocas cubiertas de carbonato c\u00e1lcico, sino porque es un suelo rico en microbiolog\u00eda diversa, ya que nunca lo tratamos qu\u00edmicamente. Las cepas de cultivo ecol\u00f3gico, se plantan sobre un patr\u00f3n propio que mejora el vigor y la expresi\u00f3n.<\/p>\n

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AYNI, el vino<\/strong><\/p>\n

Ayni es una palabra quechua que transmite el principio de reciprocidad, seg\u00fan el cual la humanidad, el cosmos, las plantas y los animales, estamos interconectados y dependemos los unos de otros. Ese nombre representa tanto a la finca como al vino, porque encarna la expresi\u00f3n m\u00e1s pura de un solo vi\u00f1edo y de nuestra filosof\u00eda al trabajarlo. Con una m\u00ednima intervenci\u00f3n de elaboraci\u00f3n, aflora un vino puro donde se destacan su personalidad y singularidad tanto en la expresi\u00f3n en nariz como en la estructura y el largo de boca.<\/p>\n

Ayni tiene alrededor de 15.000 botellas cada a\u00f1o, dependiendo de la cosecha, y es el resultado de la b\u00fasqueda de una identidad vitivin\u00edcola aut\u00e9ntica, original y consciente.<\/p>\n

Est\u00e1 compuesta por Ayni Malbec, Ayni Malbec – Parcela Gravas, Ayni Chardonnay y Ayni Espumante de Pinot Noir. Son vinos que tienen una crianza de 12 meses de barricas sin tostar de roble europeo de 500 litros y toneles de 5000 litros. Se embotellan sin filtrar para no perder ning\u00fan componente y reflejar de la mejor manera posible el potencial del vi\u00f1edo. Los vinos de Ayni muestran concentraci\u00f3n, fruta roja, especias y estructura.<\/p>\n

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Gravas VIENTRE<\/strong> Malbec de parcela, un vino de partidas muy limitadas, el tope de gama de Finca Ayni con la particularidad de no tener ning\u00fan aditivo ni agregado de sulfitos. Con las a\u00f1adas 2018 y 2021, se trata de un vino muy artesanal que sale cuando las condiciones del a\u00f1o lo permiten. Mucha frescura y elegancia sin ning\u00fan tipo de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

Cultivar vides en cualquier lugar de Mendoza es un desaf\u00edo debido a las condiciones del desierto y la consiguiente falta de agua. Nuestra perseverancia por las pr\u00e1cticas org\u00e1nicas y biodin\u00e1micas son tan importantes para ayudar al suelo a crear fertilidad y retener humedad, dando como resultado una fruta que realmente expresa el lugar donde se cultiva. Los vinos que se elaboran en Chakana reflejan adem\u00e1s una profunda tarea en equipo que ha encarado estudios exhaustivos sobre suelos, m\u00e9todos sostenibles de cultivo y vinificaci\u00f3n tanto en Argentina como en prestigiosas bodegas del exterior, volcando con el tiempo esa experiencia en producir vinos fieles a su origen. Los m\u00e9todos agr\u00edcolas org\u00e1nicos y biodin\u00e1micos bajo las diferentes certificaciones que nos gu\u00edan y avalan, son la mejor garant\u00eda para los consumidores del cumplimiento de nuestra filosof\u00eda y la calidad del vino que llega a sus copas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La primera cosecha de Ayni fue en 2011 y result\u00f3 el descubrimiento de Paraje Altamira. En esa \u00e9poca no se ten\u00eda la profundidad de conocimiento que hoy tenemos de las subzonas del Valle de Uco y ya desde 2007 busc\u00e1bamos hacer vinos con el desaf\u00edo de elevar la calidad y a la vez encontrar la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":250,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-246","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=246"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":255,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions\/255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}