Desde el comienzo, el objetivo que nos planteamos desde Chakana fue elaborar vinos con una m\u00ednima intervenci\u00f3n en los vi\u00f1edos y la bodega, respetando la vi\u00f1a y el cuidado de sus suelos a fin de desarrollar una viticultura consciente, sin pesticidas ni productos qu\u00edmicos.<\/p>\n
Dentro de la cadena de insumos que utiliza el vino, el cerramiento resulta clave. Los cierres son los responsables de cuidar al vino en su camino hacia el consumidor: lo protegen de defectos y, adem\u00e1s, garantizan su correcta respiraci\u00f3n para llegar a la copa con una evoluci\u00f3n \u00f3ptima. Por ello, creemos que nuestro esfuerzo se ver\u00eda incompleto si no pusi\u00e9ramos mucha atenci\u00f3n en el m\u00e9todo de cierre que llevan nuestros vinos. Este aspecto de un vino es lo que preserva el largo trabajo que hacemos en el vi\u00f1edo y en la bodega.<\/p>\n
Algunos defectos que buscamos evitar<\/strong><\/p>\n El TCA (Tricloroanisol), com\u00fanmente llamado \u201cgusto a corcho\u201d, es un proceso qu\u00edmico que se desencadena como consecuencia de la presencia de clorofenoles. Estas son unas mol\u00e9culas que pueden encontrarse tanto en el ambiente como en el alcornoque y pueden adherirse a distintos materiales que se encuentran en una bodega; por ejemplo: la celulosa del corcho, las duelas de roble o las cajas de cart\u00f3n.<\/p>\n El TCA causa mucho desperdicio de vino ya que contamina significativamente sus aromas y sabores.<\/p>\n Por otro lado, tambi\u00e9n pueden darse otros defectos como el de oxidaci\u00f3n, vinculado a la entrada de aire en la botella al perder el corcho su estanqueidad.<\/p>\n A esto se le suma que el tap\u00f3n de alcornoque es muy susceptible a diversos factores externos\u00a0 como ambientes muy secos, permeabilidad a bacterias del propio ambiente y cambios de temperatura.<\/p>\n Los tapones del futuro<\/strong><\/p>\n En Chakana utilizamos tapones fabricados con biopol\u00edmeros provenientes de la ca\u00f1a de az\u00facar, ya que brindan varios beneficios para el vino y para el medio ambiente. Por un lado, garantizan cero TCA y, por ende, no se desperdicia vino. Por el otro, tienen certificada su m\u00ednima o cero huella de carbono -dependiendo del tap\u00f3n- y son reciclables.<\/p>\n Desde el a\u00f1o 2019 comenzamos a utilizar los mencionados tapones sustentables en nuestra l\u00ednea Sobrenatural. Nuestro proveedor, una empresa belga-norteamericana llamada Vinventions, se especializa en su producci\u00f3n.<\/p>\n Fueron tan buenos los resultados obtenidos que, desde la cosecha 2021, comenzamos a utilizarlos en todos nuestros vinos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde el comienzo, el objetivo que nos planteamos desde Chakana fue elaborar vinos con una m\u00ednima intervenci\u00f3n en los vi\u00f1edos y la bodega, respetando la vi\u00f1a y el cuidado de sus suelos a fin de desarrollar una viticultura consciente, sin pesticidas ni productos qu\u00edmicos. Dentro de la cadena de insumos que utiliza el vino, el […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":197,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[42,44,39,97,45,67,96],"class_list":["post-196","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-novedades","tag-corcho","tag-ecologia","tag-huelladecarbono","tag-minimaintervencion","tag-responsable","tag-sustentable","tag-vinicultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":198,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196\/revisions\/198"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/197"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}