{"id":187,"date":"2023-01-02T14:32:25","date_gmt":"2023-01-02T17:32:25","guid":{"rendered":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/?p=187"},"modified":"2023-01-02T14:32:25","modified_gmt":"2023-01-02T17:32:25","slug":"por-una-cultura-del-vino-argentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/por-una-cultura-del-vino-argentino\/","title":{"rendered":"Por una cultura del vino argentino"},"content":{"rendered":"<p>Hace algunos d\u00edas me encontr\u00e9 reflexionando sobre porque a los mejores periodistas argentinos del vino le cuesta percibir la naturaleza cultural de este producto y su representaci\u00f3n inmanente del v\u00ednculo\u00a0<strong>medio ambiente-medios de producci\u00f3n-relaciones sociales<\/strong>. Entonces me pareci\u00f3 que era urgente traer del olvido, para quien lo quiera recordar, el trabajo de\u00a0<strong>Luigi Veronelli<\/strong>\u00a0en Italia, y su \u00faltima iniciativa llamada Terra e Liberta\/Critical Wine, que hoy representa un movimiento de peque\u00f1os productores independientes que intentan reformular las relaciones del vino.<\/p>\n<p>En la\u00a0<strong>Argentina<\/strong>, la distancia f\u00edsica entre centros de producci\u00f3n y centros de consumo ha construido barreras hasta hace poco infranqueables para la cultura del vino. El extenso tejido social que formaba el conjunto de productores vit\u00edcolas de Mendoza y San Juan fueron sometidos por un\u00a0<strong>peque\u00f1o grupo de bodegas industriales<\/strong>\u00a0que pudieron conquistar Buenos Aires con sus marcas que imitaban a los nombres de la tradici\u00f3n europea. Baste recordar la famosa pileta de 5 millones de litros en los s\u00f3tanos de Pe\u00f1aflor. Luego llegaron las inversiones extranjeras y el boom de la exportaci\u00f3n. Y cuando internet y una mayor movilidad acortaron las distancias, en lugar de recuperar la esencia del lugar privilegiamos el\u00a0<strong>personalismo<\/strong>\u00a0y la ostentaci\u00f3n del lujo.<\/p>\n<p>Quien sabe de donde proviene la uva con la que se elabor\u00f3 el vino que est\u00e1 tomando? Qu\u00e9 tipo de\u00a0<strong>agricultura<\/strong>\u00a0la ha producido y que efecto tiene sobre el paisaje y las personas que la desarrollan? Quien es el viticultor y que relacion tiene con el vino? Con que aditivos y practicas industriales ha sido elaborado? Qu\u00e9 tipo de\u00a0<strong>trabajo<\/strong>\u00a0y que comunidades son promovidas por el ingreso que su botella genera? Como se reparte ese ingreso entre productores e intermediarios?<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>fetiche de la mercanc\u00eda<\/strong>\u00a0borra todo rastro de los medios de producci\u00f3n, y terminamos teniendo relaciones sociales solo con el objeto.<\/p>\n<p>Luigi Veronelli fue un c\u00e9lebre gastr\u00f3nomo, filosofo, periodista y escritor italiano que dedic\u00f3 su vida a valorizar el patrimonio enogastron\u00f3mico italiano. Su trabajo se orient\u00f3 a la preservaci\u00f3n de la diversidad en la producci\u00f3n alimentaria, consciente de la\u00a0<strong>amenaza que la industrializaci\u00f3n<\/strong>\u00a0representaba para la tradici\u00f3n agr\u00edcola italiana y para la libertad del gusto.<\/p>\n<p>En sus \u00faltimos a\u00f1os de vida dio origen al movimiento\u00a0<a href=\"http:\/\/criticalwinegenova.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Terra e Liberta\/Critical Wine<\/strong><\/a>. Este movimiento nos invita a co-crear \u201cnuevas formas de producci\u00f3n y de consumo, subvertir las cadenas de comercializaci\u00f3n, reducir la distancia alimentaria, exhibir las modalidades de privaci\u00f3n del gusto que se desarrollan en forma global expropiando a los peque\u00f1os productores independientes. (\u2026)\u00a0 Es un modo de imaginar un circulo virtuoso entre\u00a0<strong>calidad del ambiente, calidad del producto<\/strong>\u00a0y calidad de las relaciones sociales\u201d que reconstituya nuestra soberan\u00eda como consumidores.<\/p>\n<p>Quisiera recordar e invitar a reflexionar sobre los 12 puntos que constituyen la base del\u00a0<strong>movimiento<\/strong>:<\/p>\n<p>1)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Reactivar la relaci\u00f3n entre sabor y saber<\/p>\n<p>2)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Reapropiarnos de la sensorialidad e independencia del raciocinio<\/p>\n<p>3)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Establecer nuevas relaciones sociales<\/p>\n<p>4)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Desindustrializar la agricultura<\/p>\n<p>5)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Combatir el gigantismo industrial<\/p>\n<p>6)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Combatir los OGM, los cr\u00edmenes contra la humanidad y contra la tierra<\/p>\n<p>7)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Reducir la distancia alimentaria: abreviar la cadena comercial<\/p>\n<p>8)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Revitalizar al campesino: re-ruralizar el planeta<\/p>\n<p>9)\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sostener la responsabilidad individual y la auto certificaci\u00f3n<\/p>\n<p>10)\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0Producir ideas simples para transformar la producci\u00f3n<\/p>\n<p>11)\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0M\u00e1xima trazabilidad de los productos<\/p>\n<p>12)\u00a0 \u00a0\u00a0\u00a0Visibilizar el precio del productor<\/p>\n<p>Desde\u00a0<strong>Chakana<\/strong>\u00a0esperamos poder representar cada uno de estos puntos de la mejor manera que el medio local nos permita.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace algunos d\u00edas me encontr\u00e9 reflexionando sobre porque a los mejores periodistas argentinos del vino le cuesta percibir la naturaleza cultural de este producto y su representaci\u00f3n inmanente del v\u00ednculo\u00a0medio ambiente-medios de producci\u00f3n-relaciones sociales. 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