El Cabernet Sauvignon sigue siendo una variedad controversial para la vitivinicultura Argentina. Reconocida internacionalmente como la variedad por excelencia de los grandes vinos del mundo, luego del auge internacional del Malbec, los bodegueros nacionales empecinados en la identificaci\u00f3n varietal han decidido apostar por esta variedad para mostrar diversidad y confirmar el potencial productor de la regi\u00f3n. Pero el juego no ha resultado tan f\u00e1cil.<\/p>\n
En primer lugar, Cabernet Sauvignon se produce en todos los principales pa\u00edses productores, muchas veces en condiciones clim\u00e1ticas y de suelo m\u00e1s adecuadas a esta variedad. As\u00ed como el Malbec se adapta y se expresa en forma singular y atractiva en casi todos los rincones cordilleranos, donde la luz y el clima seco le dan oportunidad, el Cabernet Sauvignon no tiene aptitudes naturales para expresarse en suelos profundos con alta retenci\u00f3n h\u00eddrica y donde las temperaturas diurnas desequilibran sus procesos de maduraci\u00f3n fisiol\u00f3gica. El resultado es un Cabernet desequilibrado, de alto alcohol, aromas excesivamente dulces y taninos secantes, que ni siquiera el necesario paso del tiempo logra domar. Estos Cabernet carecen de la elegancia y la fineza de la que es capaz la variedad.<\/p>\n
En Chakana hemos estudiado el problema a conciencia, con el objetivo de producir un Cabernet Sauvignon de clase mundial que pudiera representar el estilo fresco y bebible de nuestros vinos de alta gama. Estamos convencidos de haber encontrado la soluci\u00f3n en uno de los terru\u00f1os privilegiados de Mendoza: Gualtallary, en el valle de Uco. Ubicado a 1300 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de peque\u00f1as gravas profusamente recubiertas de carbonato de calcio inmersas en una matriz arenosa y una fuerte pendiente, el Cabernet Sauvignon parece dar all\u00ed lo mejor de si. La altura modera la temperatura, mientras que la pendiente permite lograr un ciclo vegetativo largo libre de heladas, indispensable para esta variedad. Mientras que el suelo de gravas calc\u00e1reas provee la din\u00e1mica h\u00eddrica ideal para su expresi\u00f3n.<\/p>\n
As\u00ed es que hoy estamos muy orgullosos de presentar el fruto de muchos a\u00f1os de estudio y ensayo: Chakana Estate Selection Cabernet Sauvignon . Este vino proviene de uvas 100% Cabernet Sauvignon de Gualtallary en el Valle de Uco. De color rojo viol\u00e1ceo intenso, tiene un perfil arom\u00e1tico marcado por las frutas negras y las especias, integradas a una sensaci\u00f3n mineral de grafito y frescura caracter\u00edsticas de los suelos calc\u00e1reos. En boca muestra a la vez la potencia de los vinos de Gualtallary, con la estructura del Cabernet Sauvignon, expresadas a trav\u00e9s de una textura de tiza de grano fino, tensa y refrescante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El Cabernet Sauvignon sigue siendo una variedad controversial para la vitivinicultura Argentina. Reconocida internacionalmente como la variedad por excelencia de los grandes vinos del mundo, luego del auge internacional del Malbec, los bodegueros nacionales empecinados en la identificaci\u00f3n varietal han decidido apostar por esta variedad para mostrar diversidad y confirmar el potencial productor de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":161,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[61,62,21,63,50,64],"class_list":["post-160","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vinos","tag-cabernet","tag-cabernetsauvignon","tag-chakana","tag-estatewine","tag-gualtallary","tag-vinotinto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":162,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160\/revisions\/162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/161"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}