{"id":139,"date":"2023-01-02T12:50:40","date_gmt":"2023-01-02T15:50:40","guid":{"rendered":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/?p=139"},"modified":"2023-01-02T12:50:40","modified_gmt":"2023-01-02T15:50:40","slug":"el-vino-responsable-huella-de-carbono-e-impacto-ambiental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chakanawines.com\/blog\/el-vino-responsable-huella-de-carbono-e-impacto-ambiental\/","title":{"rendered":"El vino \u201cresponsable\u201d: huella de carbono e impacto ambiental"},"content":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1l es el impacto ambiental de producir una botella de vino? \u00bfQu\u00e9 impacto tiene la viticultura sobre la naturaleza que la rodea? Por la estrecha relaci\u00f3n que la vid y el vino tienen con el territorio, y por el \u201csentido de lugar\u201d que es parte de la historia de los vinos de calidad, estas son preguntas sobre las cuales todas las bodegas deber\u00edan interrogarse. Aunque la viticultura es responsable por una peque\u00f1a parte de las emisiones globales de CO2 en la atm\u00f3sfera, contribuye \u2013 como cualquier actividad productiva humana \u2013 al\u00a0<strong>calentamiento global<\/strong>. Adem\u00e1s, la producci\u00f3n de vino tiene efectos evidentes en el paisaje, en las comunidades que viven y trabajan en la cercan\u00eda de vi\u00f1edos\u00a0y en el ecosistema.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong style=\"font-size: 1.17em;\">Un tema complejo<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Calcular la huella de carbono (\u201ccarbon footprint\u201d) del vino puede ser una manera \u00fatil para medir este impacto con el fin\u00a0de reducirlo. La\u00a0<strong>huella de carbono<\/strong>\u00a0es la suma de todas las emisiones de\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Gas_de_efecto_invernadero\">gases de efecto invernadero<\/a>\u00a0(GEI) producida por una determinada actividad humana. Convencionalmente se expresa en kilogramos de di\u00f3xido de carbono (CO2) equivalentes y adem\u00e1s de evidenciar datos importantes sobre el impacto ambiental del vino, nos puede proporcionar una idea de la complejidad del tema y de sus interrelaciones en una\u00a0<strong>escala global<\/strong>. Algunos de los estudios cient\u00edficos sobre el vino y su huella ambiental afirman que para producir cada botella de vino de 750ml\u00a0<strong>se liberan en la atm\u00f3sfera 2,17 kg de CO2<\/strong>\u00a0(con un importante margen de variaci\u00f3n de 1,34 kg). Lo equivalente a conducir un auto peque\u00f1o a gasolina por unos 20 a 30 kil\u00f3metros. Este c\u00e1lculo tiene en cuenta un n\u00famero enorme de factores que pueden modificar el resultado final: el m\u00e9todo de cultivo (en qu\u00e9 medida se utilizan agroqu\u00edmicos y maquinarias), las condiciones agroecol\u00f3gicas de la zona de producci\u00f3n, las\u00a0<strong>pr\u00e1cticas en la bodega<\/strong>\u00a0(los vinos blancos tienen una huella de carbono m\u00e1s alta que los tintos porque necesitan m\u00e1s refrigeraci\u00f3n), el\u00a0<strong>packaging<\/strong>\u00a0y el peso de las botellas utilizadas, el transporte hasta el consumidor final. En algunos casos las bodegas pueden intervenir para bajar el impacto ambiental de sus vinos, en otros sus posibilidades son m\u00e1s restringidas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong style=\"font-size: 1.17em;\">Viticultura sostenible<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Sin duda, alejarse de los m\u00e9todos de cultivo convencionales y utilizar m\u00e9todos m\u00e1s sustentables es el primer paso. La b\u00fasqueda de una viticultura con menos impacto ha llevado a\u00a0<strong>Chakana<\/strong>\u00a0a convertir su producci\u00f3n al\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/blog.chakanawines.com.ar\/chakana-con-certificacion-biodinamica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">m\u00e9todo org\u00e1nico<\/a><\/strong>, en el cual agregamos pr\u00e1cticas biodin\u00e1micas. Las emisiones agr\u00edcolas de CO2 y otros gases de efecto invernadero se originan sobre todo por el uso de pesticidas y fertilizantes: se calcula que con el manejo org\u00e1nico del vi\u00f1edo \u2013 fertilizantes naturales, deshierbe manual, etc. \u2013 se puede ahorrar hasta 0,27 kg CO2 por botella. Otro momento en el cual se puede marcar una diferencia es en la elecci\u00f3n del tap\u00f3n. En este caso, la preferencia de Chakana para la mayor\u00eda de nuestros vinos es por<strong>\u00a0los corchos Diam<\/strong>: estos tapones son realizados con\u00a0<strong>materiales naturales<\/strong>\u00a0y una tecnolog\u00eda que permite eliminar la posible contaminaci\u00f3n de TCA (el llamado\u00a0<a href=\"http:\/\/blog.chakanawines.com.ar\/los-tres-defectos-mas-frecuentes-en-el-vino\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">gusto a corcho<\/a>). Estos garantizan una huella de carbono m\u00e1s baja que los tapones sint\u00e9ticos o las tapas a rosca. Pero el factor mas importante en la huella ambiental del vino es la botella que lo contiene.<\/p>\n<p>Una botella m\u00e1s pesada, requiere mas energ\u00eda para producirla, transportarla y disponer de ella una vez utilizada, por lo que mayores ser\u00e1n las emisiones de CO2 finales asociadas a ella. Una botella de 420\/450 gramos es m\u00e1s que suficiente para preservar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del vino. Botellas mucho m\u00e1s pesadas son un desperdicio y causan mayor impacto ambiental. Lamentablemente, cierto\u00a0<strong>tipo de marketing<\/strong>\u00a0ha llevado a asociar, en la mente del consumidor, una\u00a0botella pesada con una mejor calidad del vino. Esto vale tanto en Argentina como en otros importantes mercados (Estados Unidos, China). Por otro lado, hay mercados m\u00e1s sensibles a estos temas como Noruega o Suecia, donde el p\u00fablico pide y valora las\u00a0<strong>botellas livianas<\/strong>\u00a0y realizadas con vidrio reciclado. Es importante considerar que si\u00a0<strong>nos preocupa la sostenibilidad del vino<\/strong>, la huella de carbono es solo un aspecto a considerar. Para producir un vino en forma \u201cresponsable\u201d necesitamos tener en cuenta tambi\u00e9n su\u00a0<a href=\"http:\/\/blog.chakanawines.com.ar\/comercio-justo-un-paso-necesario-hacia-la-calidad\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>impacto en la comunidad<\/strong>,<\/a>\u00a0en las relaciones sociales que genera y en sus interacciones agroecol\u00f3gicas. Una industria del vino corporativa y masificada destruye el tejido social alrededor de este producto de la cultura y pone en riesgo su autenticidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfCu\u00e1l es el impacto ambiental de producir una botella de vino? \u00bfQu\u00e9 impacto tiene la viticultura sobre la naturaleza que la rodea? 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